西多摩の男は手打ちうどんを打ちます（昔は）。 わたしも多摩の人間なので父親より伝授された手打ちうどんを作ります。

材料

1. 地粉500g
2. お塩
3. お水200g
4. 打ち粉

作り方

• ボールに地粉とお塩とお水を入れて、まとまるまでこねます。
• まとまったら、ビニール風呂敷きなどを用いて足で生地を踏みつけます。
• 全体がなめらかになったら、1時間寝かせます。
• 麺棒で、引き伸ばして5ミリの厚さになるまでにします。
• まな板でお好みの幅に麺を切ります。
• たっぶりのお水の入ったなべて茹で上げ、冷水で洗うように冷やします。