手作りのベーコンの味を知ってしまうともうこの味は忘れられなくなります。 ベーコンは朝食のベーコンエッグとか昼食のカルボナーラ・スパゲッティとか 夕食にはゆでたまごとベーコンのサラダなど、そのときの気分でいろいろな 料理になってしまう、たのもしい材料なんです。 材料 豚ばら肉(1kg) 粗塩(35g) 三温糖(10g) にんにく(少々) ナツメグ(少々) 黒胡椒(少々) シナモン(少々) 作り方 日曜日 肉(1)の固まりに塩をすり込んで血ぬきをします。（数時間） 血抜きした肉(1)にフォーク等で穴を開け、調味料(2-7)をすり込み塩漬けします。（５日間） 金曜日 流水で塩抜きをし（３時間）、一晩干します。 土曜日 スモーカーの中に肉をつるし、スモークウッドに火をつけて、 燃え尽きるまでスモークします。（５時間） 一晩干します。...

ビスケットときくとお菓子をを思い浮かべる人は多いと思います。 しかし、ご覧のようにこれはお菓子ではなくスコーンのようなものですね。 ハワイのレッドロブスターで食事をしたときにパンの代わりとして でていました。 （日本ではレッドロブスターいったことないのですが、出されて いるのでしょうか？）で、その味が忘れられなくて、味を再現してみました。 材料 ビスクイックベーキングミックス(567g) 牛乳(320cc) にんにく1房 パセリ少々 作り方 オーブンの温度は230度で予熱しておきます。 にんにくとパセリはみじん切りします。 ボールにベーキングミックス、牛乳、にんにく、パセリを入れて、練ります。 耳たぶくらいの硬さになるまで練ります。 オーブンに入れるテンパンにクッキングペーパーを敷きます。...

作り始めると止まらないのがパン作り。 オリジナルのパンを作ってみませんか？作るにはちょっと根性がいります。 でも、ちょっとだけ手を抜いてホームベーカリーで生地を作ると思いのほか簡単にパン作りが出来てしまいます。 マニュアル通りのパン作りから1歩ステップアップ。 材料 強力粉(300g) ドライイースト(8g) ぬるま湯40℃ (130cc) 塩(3g) 砂糖大さじ５ バター(45g) ときたまご(45g) りんご(２こ) 砂糖(15g) シナモン ときたまご(１こ) 打ち粉 粉砂糖大さじ３ 水大さじ１ 作り方 りんごはいちょう切りにして、砂糖,シナモンとともに汁がなくなるまで煮ます。 生地はホームベーカリーに材料を入れて、１次発酵までやります。 出来上がった生地を麺棒で伸ばし、りんごをならべて、手前から巻きます。...

ヘイゼルナッツの香ばしいヘイゼルナッツの入ったクッキーです。しっとりとしたクッキーは紅茶にぴったり。冷やして食べるクッキーはいかがですか？ 材料 小麦粉（スーパーバイオレット）(300g) 発酵バター(220g) ヘイゼルナッツ (100g) 砂糖(70g) 塩（ひとつまみ） バニラオイル 適量 粉砂糖 適量   作り方 発酵バターを1cm角に切り、冷蔵庫に３０分いれます。 ヘイゼルナッツを180℃のオーブンで10分焼き、冷めてから皮を剥きます。 皮を剥いたヘイゼルナッツをみじんきりにします。 冷蔵庫にいれた発酵バターと砂糖、小麦粉、塩を混ぜます。 しっとりとしてきたら全部混ぜて、バニラオイルを入れます。 ２時間、冷蔵庫でねかせ、ふたたび練って、１つ10gの丸にします。 180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。...

「粥」という字を分解すると「弓」と「米」になります。 「弓」は狩猟で取れたもの、「米」は穀物。 ということで、「粥」は米といっしょに狩で取れたものを煮て食べるのがルーツなんでしょうね。 今回は骨付きの地鶏で「粥」作りました。 材料 米1カップ 水12カップ 地鶏（お好み） 浅葱 小麦粉 ベーキングパウダー 作り方 米は磨ぎ、1時間水に浸けときます。 浸け込んだ米と12カップの水、地鶏を大き目のおなべに入れて沸騰するまで強火で煮込みます。 沸騰したら弱火にして1時間煮こみます。 小麦粉にベーキングパウダー、お水を加えて揚げパンの生地を練ります。 練りあがった生地を棒状にして、油で揚げます。...